1、将肥瘦各半的腊肉洗净切成1厘米见方的颗粒，数量一碗。
2、准备大米一碗、胡豆一碗洗净，把茴香、细葱切成末待用。
3、先将腊肉粒放在锅底，中间加入胡豆一碗，再在胡豆上撒上盐和花椒面，最后把米放在最上面一层后加水，水的数量以刚好淹没米为准。
4、盖上电饭煲盖子，通电待电饭煲跳至保温档后10分钟左右打开盖子，一锅香喷喷的胡豆艚秆椭痨饭就做好了。倒出来加上茴香末和细葱拌匀。
5、佐以镇雄酸汤、野小蒜、木姜子、水豆豉等，无与伦比。
