1、猪排骨市场摊档买的时候让他先剁块，回来装盘备用。
2、土豆去皮洗净滚刀切块；姜去皮拍碎；蒜头拍碎去表皮；红辣椒斜切刀成片状；葱切小段；料酒、酱油、盐、味精备用。
3、大火（电磁炉2300W）热锅加食用油30克，加热至见油冒热烟。姜、蒜头、红辣椒下油锅爆香。
4、紧接着下排骨小炒，见排骨由血红色转白色，由白色转金黄色这时即可，熟手建议颠锅，相对便捷。
5、土豆下锅，翻炒混合。
6、加料酒、盐、味精、酱油；翻炒两下，紧接着下步操作。
7、加清水至全淹煮料，盖上锅盖，还是大火（电磁炉2300W）烧至锅冒热气，掀开锅盖炒勺下锅搅拌两下，让里面的煮料充分混合。
8、盖上锅盖，转小火（电磁炉1300W）慢烧，排骨需要里面的油水慢慢焖煮熟，急火不利于排骨的成熟跟入味。起码过个25分钟，等汁水慢慢收干这道菜就基本完成了。
9、汁水收干后撒上葱段出锅。
10、装盘完工。
