丹麦酥皮面包的做法,有点复杂,主要复杂的部分就在于酥皮面皮的制作。酥皮面包的特色是面皮酥脆香甜,面包的馅料更增加了美味。那么现在我就给大家详细的说一下制作的方法。
http://www.iqiyi.com/w_19rvkb7bgd.html食材
面粉 500克
年奶 260克
黄油 250克
鸡蛋 1个
蜂蜜 3勺
盐 2小勺
速溶酵母 5克
黄油 40克
杏仁粉 35克
糖粉 35克
酥皮面皮的制作
1、面团的制作面粉放入碗里,再放入鸡蛋
2、将牛奶,黄油,蜂蜜,盐,速溶酵母,放入面粉中
3、搅拌,用合面机或打蛋奶油机更方便,适量加水
4、面团成形,放到面板上用手再反复揉搓面团
5、当面皮揉搓光滑,放入冰箱冰藏30分钟
6、压制黄油将黄油放入吸油纸中间,开始挤压黄油
7、用面棍擀压成你需要的薄度和尺寸大小
8、放入冰箱冷藏
9、制作酥皮面皮30分钟后,将面团,黄油从冰箱里拿出来,面团擀压成合适黄油大小的扁平长方形,将黄油放在中心
10、对折成三层。继续擀压
11、合适的长方形,再对折成三层
12、放入冰箱冷藏15分钟
13、从冰箱里拿出来,擀压成合适大小的扁平长方形,对折成三层,继续擀压,合适的长方形,再对折成三层放入冰箱冷藏15分钟
14、从冰箱里拿出来,继续擀压,合适的长方形,再对折成三层,放入冰箱冷藏30分钟-12小时。
内馅料的制作
1、馅料的制作糖粉,黄油,杏仁粉
2、将糖粉,黄油,杏仁粉倒入碗内,搅拌均匀。
3、酥皮面皮擀压成合适的形状,分成均匀的若干块。
4、面皮包馅料的形状可自行创作,将馅料包裹在中间。成形
烘培
1、烤箱预热预邪昶略卦热150-179度,将面包放入烤箱,关门等待篷胀,等篷胀好后,拿出面包刷一层蛋液,中间放果酱加味。
2、烤箱200度,10分钟。完成!