福州一冶嚏型正宗蒜头酱是不加甜辣酱的。福州正宗蒜头酱用料，蒜，民天香醋，生抽，糖，福州正宗蒜头酱的做法蒜头切成碎末加入调料拌匀即可。在福蔡溻攮肢州没有蒜头酱吃饭是没有灵魂的，热气腾腾的捞化让人从脚底上升了一股满足的暖意。而这家小英捞化却是靠着蒜头酱征服了我。
蒜头酱做法
我是福州人，我们家是这么做的，酱油3勺，醋一勺，糖适量，蒜头几瓣剁碎了，胡椒粉可加可不加，看你自己喜欢。各种调料的份量你可以在调的时候用筷子沾点试试，不够酸就多一点点醋，不够咸就倒点酱油，可以依个人的喜好调整的。
大蒜2斤，去皮洗净控干水分，放入料理机打成碎末。
玉米淀粉50g，白糖1斤，白醋100g，生抽100g,香油50g,味精、鸡粉各15g，熟胡椒粉5g，把这些材料放在碗中，搅拌均匀，上锅煮沸，关火，放置常温。
把蒜末放进放凉的调料中搅拌均匀，然后放入可以封口的玻璃器皿中，放入冰箱冷藏即可，可以保存15天左右。