1、准备材料，巧克力和黄油分别融化备用。
2、混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀。
3、加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀。
4、小火加热至稠。
5、加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部。
6、把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18X18CM的方片，冷冻起来。
7、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
8、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
9、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀。
10、 10揉至面筋扩展。
11、加入软化黄油
12、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
13、收圆入盆，覆盖好，准备发酵。
14、发酵至两倍大。
15、取出面团，按压排气。
16、发酵好的面团排气后松弛10分钟，擀成长方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，室温下回温至有些变软后放上面。
17、将巧克力片包起。
18、擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折。
19、三折两次后擀开。
20、将面片切成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断。
21、编成辫子形状。
22、再将头围相连，做成绣球形状。
23、依次做好3个面团，放入吐司盒中。
24、二次发酵至8、9分满。
25、烤箱预热，放置在倒数第二层，180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。