100婊剧琏兄%中种北海道牛奶土司的简介及特色
妃娟老师的方子~微有改动
分类标签：精品主食
食材明细
高粉250G 细砂糖7.5G
酵母1.5G 牛奶80G
淡奶油70G 蛋清17.5G
蛋清20G 细砂糖37.5G
盐3G 酵母1G
奶粉15G 黄油10G
教您100%中种北海道牛奶土司怎么做，如何做100%中种北海道牛奶土司才好吃
1、中种面团（主料里面的）材料混合揉成光滑的面团后发酵至中间按下去一个孔不回缩
2、加入主面团的材料（辅料里面的）后油法揉至出膜。分成三等分滚圆，醒发10分钟
3、取一个面团擀成长方形面片
4、卷起来。依次擀卷三个面团。醒发10分钟
5、再次擀开后卷起
6、卷2.5个圈比较合适
7、排入吐司盒中。盖上毛巾防止表面干燥
8、发酵至八分满
9、送入预热好165℃的烤箱，上下火烤35分钟，脱模晾凉后切片
10、撕开的组织图~
11、切片图~
100%中种北海道牛奶土司的做法小贴士
很经典很好用的老方子。也是口碑很好的一款土司请原谅我没有拍整体照。因为一出炉就被我偷吃了……所以。那个。~高度的话就在过程图里面看看吧~