1、香菜的营养价值香菜性温，味辛，气味芳香，营养丰富，水分含量很高，内含维生素C，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2以及丰富的钙，镁，磷等矿物质以及苹果酸钾。有消食通便，祛风解毒，消肿降压的极好功效。
2、香菜的食疗功效提高免疫力香菜中含有大量胡萝卜素，能够有效保护呼吸道，肠胃粘膜，泌尿系统以及双眼，能够帮助人体防止细菌病毒的感染，有效提高免疫能力。
3、保护血管香菜中的维生素c和钾含量丰富，这些成分具有降血压，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，能有效预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病。
4、保护眼睛香菜中所含的维生素A，维生素C能帮助人体调节视网膜感光物质的合成，缓解眼疲劳，能有效预防干眼症和夜盲症的发生。
5、促进食欲香菜中含有甘露糖醇，芳樟醇等多种挥发油物质，能够帮助增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲，在某些菜肴中加入香菜当佐料，还能起到祛腥膻，调味的独特功效。
6、感冒能吃香菜吗感冒了最好不要吃香菜，尤其是经常患感冒的人群更要注意，因为这类人群经常存在不同程度的气虚，而厌蜴颊爰香菜味辛能散，多吃或久吃容易耗损精气，进而引发或是加重气虚症状，导致感冒更加频繁，而且气虚人群还会有多汗，乏力，倦怠等不适，因此出现这种症状的话就不要吃香菜的。
7、健康人群吃香菜预防感冒虽然说感冒气虚人群要远离香菜，但是身体健康的人群却可以通过吃香菜来预防感冒，尤其是预防风寒感冒，将9克香菜和葱白十克用水煎后加糖籽疙牢阖调味服用，或者在煮粥的时候放入一些有消食理气的橘皮，温胃散寒的生姜，在出锅的时候加一些香菜末，也有很不错的食疗功效。
