1、「千层皮」（8寸的饼皮） 4个鸡蛋用蛋抽打散，加入40g砂糖，搅拌均匀至糖化
2、蛋黄液中缓慢加入450g牛奶，搅拌均匀
3、低筋面粉和12g可可粉过筛，液体分多次倒入粉类，搅拌均匀（第一次倒入粉类，多搅拌，没有粉颗粒后，分几次倒入，第一次快速搅拌是为了面糊起筋）
4、加入隔水融化的30g黄油，搅拌均匀后，过筛面糊（过滤掉面粉颗粒和蛋黄结晶）
5、用保鲜膜把面糊贴面封存，面糊静止1小时（常温冷藏都可以，如果第二天使用，要放冷藏）
6、用不沾的平底锅烙皮，6寸饼皮大概每张30g～35g，8寸饼皮大概每张35g～40g 面糊倒入方式，从中间倒入，手拿平底锅转圈让锅底均匀粘满面糊，然后倒出多余面糊，小火加热，第一张可能掌握不好温度，会失败，直接用第一张熟了的温度去烙第二层（10寸的锅，面糊能烙17～18张左右）电磁炉温度小火，显示1300度或3个点
7、「内馅」 320g的淡奶油取一半加热至假沸状态，倒入130g切好的巧克力碎，用淡奶油的温度融化巧克力碎，倒入剩下的淡奶油，搅拌均匀，贴保鲜膜，放入冰箱冷藏
8、使用奶油时，把奶油稍微化一下，用打蛋器把奶油打至裱花状态
9、「毛巾卷组装方式」 取三张千层皮，漂亮的面朝下，每个都压上一层4cm左右。 奶油装裱花袋，用10号直嘴扁口在饼皮上挤长条，左右上下先挤出一条，中间填满，不用抹平，在均匀撒上适量的奥利奥碎。 把千层皮四周折进去，从饼皮的一侧开始卷起，折叠卷会大一点。 放冰箱冷冻，冻硬后，切块，8寸的切3块
10、成品上面撒一层可可粉，用腰封装饰毛巾卷 （一份毛巾卷，三张8寸的千层皮，奶油用量在130g左右）
