做黄翊检檠尸豆酱加白酒是因为白酒是去腥增香的。
豆瓣里有豆腥味儿加盼内溲铫点儿白酒味儿就好了，白酒是去腥增香的。
秋天到了，黄豆也成熟了，北方的人也纷纷做起了美味可口的黄豆酱。首先要将黄豆清洗干净，控干水分，再放入锅内干炒至微微发黄，然后加水煮熟，水分煮干，然后盛入盆中，盖上盖子恒温加热，使其发酵，待到黄豆出现白丝，丝断了的时候即可。
然后加入姜末，花椒粉，食用盐，辣椒面，加入炒熟的黄豆碎，再加入适量白酒，一方面增加黄豆酱的香味，另一方面起个消毒示菌的作用，便黄豆酱能长时间保存。
黄豆酱的食疗作用
黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用。黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。