1、将黄豆(酱豆)浸泡一夜
2、清洗干净后放入锅中,加入没过豆子的水,再放入两根,葱五片,生姜,八角,桂皮,香叶,用大火把豆子煮熟
3、将辣椒洗净,晾干水分,用剪刀把它剪成小段
4、豆子煮好后,捞出倒进漏篮中,控干水分
5、在锅中放入800ml的油,油温烧到五成热,放入半碗蒜末,半碗姜末,把蒜末和姜末爆出香味
6、把辣椒倒入锅中,用铲子翻炒,5-10分钟时间,把辣椒炒至变软的状态,爆出香味
7、把豆子放入锅中,继续的翻炒,20到30分钟,把豆子和辣椒的水分全部逼出
8、往锅中加入两袋甜面酱,两袋的量大概是360克,然后再依据个人的口味加入适量的盐
9、继续翻炒30分钟左右,炒到剥开豆子,水是水,油是油,这样证明里面的水分已经全部逼出。
10、倒入适量的熟芝麻,这样口感会更香更好吃。