1、菠萝去皮去眼切成小粒
2、中小火热锅，放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐
3、转小火慢慢炒制到糖融化变深色
4、倒入菠萝粒，翻炒至变软
5、10克淀粉和20克清水混合均匀，菠萝粒炒制剩少许水分后，倒入淀粉水
6、翻匀至成半透明状即可熄火，菠萝派馅就做好了，放凉备用
7、10克蛋黄和30克清水，0.5克盐，10克细砂糖混合均匀
8、低筋粉内放入室温软化的黄油
9、用手搓匀，让低筋粉均匀的沾上黄油，成粗玉米粉状即可
10、倒入蛋黄液
11、拌匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时
12、1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开
13、准备好3个4寸派盘，把派皮取出压在派盘上
14、贴合好派盘后，用擀面杖把多余的派皮压掉
15、用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起
16、取炼奶倒在派皮上，涂抹均匀
17、全部涂抹均匀后
18、放入适量的菠萝派馅，稍稍压实
19、烤箱190度预热好后，把派放入烤箱烤制20分钟即可
