迷你菠萝派的做法

时间:2025-01-16 18:01:35

1、菠萝去皮去眼切成小粒

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2、中小火热锅,放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐

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3、转小火慢慢炒制到糖融化变深色

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4、倒入菠萝粒,翻炒至变软

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5、10克淀粉和20克清水混合均匀,菠萝粒炒制剩少许水分后,倒入淀粉水

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6、翻匀至成半透明状即可熄火,菠萝派馅就做好了,放凉备用

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7、10克蛋黄和30克清水,0.5克盐,10克细砂糖混合均匀

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8、低筋粉内放入室温软化的黄油

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9、用手搓匀,让低筋粉均匀的沾上黄油,成粗玉米粉状即可

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10、倒入蛋黄液

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11、拌匀后放入保鲜袋,冰箱冷藏1小时

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12、1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开

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13、准备好3个4寸派盘,把派皮取出压在派盘上

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14、贴合好派盘后,用擀面杖把多余的派皮压掉

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15、用叉子在派皮底下扎出小孔,以免派皮膨起

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16、取炼奶倒在派皮上,涂抹均匀

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17、全部涂抹均匀后

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18、放入适量的菠萝派馅,稍稍压实

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19、烤箱190度预热好后,把派放入烤箱烤制20分钟即可

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