1、这道菜建议选用猪前腿，相比后腿外形要弯一些，肉厚筋多，更有嚼劲，买的时候让店家砍断大骨，回来只需分块。
2、放入水里，加点白醋，浸泡一个小时，去除血水和腥味。
3、黄豆也需要提前浸泡4个小时。
4、猪蹄冷水下锅，烧沸后煮10分钟，加白酒，焖一会，去除臊味，捞出洗净备用。
5、起油锅，趁油温还没起来，下姜片、黄冰糖、香叶，炒出糖色。
6、再下猪蹄，不停翻炒，直到表面起焦糖色。
7、加红烧酱油，倒入啤酒，加黄豆、葱结、少许盐，大火煮开加盖，转小火焖上80分钟，想追求速度的，可以换高压锅，20分钟就够了。
8、可以用筷子试下，像这样软烂了，大火收汁。
9、真诱人，满满的胶质，馋的想让人直接上手。
