1、中筋面粉放入碗中加入盐。
2、用筷子把中筋面粉和盐混合均匀。
3、缓慢倒入冷水，边倒边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成棉絮状。
4、用手和成面团，该面团含水量大，可能稍稍有点粘手，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
5、醒好的面再揉一揉，就非常光滑了，盖上保鲜膜，再醒15分钟。
6、把醒好的面分成10个均匀的面剂子，每个大约24克，用手揉圆。
7、用手按扁，倒入清水，把面饼泡在水里。
8、等鸡肉烧好在炖煮的时候就可以来贴饼子了。
9、把面饼扯薄以后盖在鸡肉上，只要把饼扯薄就行，形状无所谓，盖上锅盖，焖3分钟，等饼完全成熟以后即可出锅食用。
