1、先给鸡爪修剪指甲，然后剁成两截。冷水下锅，加入葱，姜，料酒，焯出血水后捞出。 油热加入豆瓣酱，大蒜，炒出红油后下入鸡爪，然后加入适量盐，生抽，老抽，八角，香叶，冰糖和干辣椒，翻炒均匀。 加一罐啤酒，大火烧开后转小火煮30分钟即可。