1、用一只锁鲜袋，将清水80g、生抽50g、蚝油10g、料酒10g、香油5g、盐7g、鸡精3g、细砂糖3g倒入。再将1根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。
2、把已经处理过的清远鸡，放入锁鲜袋，密封腌制2小时以上。记得留出一些调料汁，用来腌制洋葱和香菇。
3、将腌好的洋葱和香菇，塞入腌好的鸡肚子中。用锡箔纸，将鸡包住。
4、将面粉400g、清水160g、白酒50g混合均匀。揉成一个粗糙的面团，盖保鲜膜松弛1小时。
5、将面团用擀面撑开成大片面皮。用面皮将烤鸡连同锡纸一起包住。
6、放入烤箱，200度烤2小时。出炉后敲开外壳。
7、超级嫩滑酥烂的叫花鸡就做好了。
