1、减脂瘦身：大葱中含有的辛辣味来源于有机硫，尤其葱白部分含有大量的大葱素，不仅产生刺激气味，还能刺激甲肾上腺素的分泌，甲肾上腺素是一种激素，可促进人体中脂肪的分解；多食大葱就会增强人体热能的释放，从而减掉脂肪的积累。
2、杀菌抗菌、抗病毒：大葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。大葱中所含的葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃3棵葱（大约60g），可以起到很好的预防流感的作用。
3、治疗伤风感冒：大葱还能预防呼吸道传染病，有效治疗伤风感冒。如果出现打喷嚏、流眼泪、流鼻涕等症状，咀嚼葱白至出汗即可除病。
4、增加能量：大葱在人体内还有“清扫”和“加油”的作用。患有贫血、低血压的人，多吃些大葱可以补充能量。
5、促进消化吸收：大葱有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
6、降血脂、降血压、降血糖：葱里提取出的葱素有舒张血管的作用，有助于防治高血压。更为重要的是葱白能有效分解蛋白质，含蛋白质和脂肪多的食物，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。
7、防癌、抗癌：葱中含有较高的维生素C，舒张小血管，促进血液循环。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
