1、清炒莴笋丝。将莴笋切丝，撒入一点食盐，挤出里边的大部分水分，放入少量的食用油，稍微炒一下就可以了。这样吃，方便易做。
2、莴笋炒肉片。将莴笋切片，然后先用一点肥肉练出少量猪油，加入瘦肉炒熟，然后下莴笋片。这样吃，非常的爽口。
3、莴笋炒鸡蛋。将莴笋切丝，放盐腌制，去除大部分水分。然后鸡蛋搅匀下锅先炒。炒成蛋花状下莴笋。美味而色鲜。
4、莴笋片下火锅。将莴笋切成滚刀片，直接放入火锅里面煮，煮一会就可以吃了。这样不仅可以清除火锅的油腻，还能帮助肠胃消耗。
5、莴笋叶下面条。面条煮熟以后先用碗乘出，然后将莴笋叶子切成拇指般长度丢入沸腾的滚水里滚一下，再捞起，这样的吃法美味又不失营养。
6、香辣莴笋。将莴笋切片，红辣椒切成丁，将辣椒在油锅里滚一下以后，下莴笋片爆炒，炒好以后乘盘，不仅味道爽脆，而且还颜色漂亮。
