玛咖是原产于秘鲁安第斯山脉（海拔3500 m以上）的珍稀高山药、食两用植物，不仅含有丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸、多种矿物质（K、Ca、Fe、Zn）和多种维生素（VB1、VB2、VC）等营养物质，而且含有玛咖生物碱、芥子油苷与甾醇类等次生代谢活性成分。大量研究表明，玛咖具有提高生育力、改善性功能、调节内分泌、增强免疫力、抗氧化、抗压力、抗疲劳和抗癌等作用，并对风湿症、呼吸疾病、抑郁症、贫血症等有很好的治疗效果。
工具/原料
马卡
成分分析
1、玛卡中活性成分主要有玛卡烯、玛卡酰胺、生物碱、芥子油苷等。玛卡烯、玛卡酰胺具有改善性功能、提高生育力等辑湃形傥作用。生物碱具有调节内分泌等作用。芥子油苷具有抗癌等作用。生物碱几乎不溶或难溶于水。能溶于稀酸的水溶液而成盐类。生物碱的盐类大多溶于水。烹饪时可加点醋。芥子油苷经高温会分解很多成分，所有想要有抗癌作用加热时间不易过长。小编给大家介绍几种玛卡粉的吃法。
1.开水冲服
1、玛咖粉用开水冲着服，但是生物碱有一辛辣味，一般人很难受的了。可以加点糖或者蜂蜜调味。
玛咖粉煲汤
1、玛咖粉煲汤虽然可以将玛咖有效成分融入汤内，人体吸收率也不错，但是高温烹制会破坏玛咖粉中的营养成分。在炖鸡、鸭、肉、排骨、汤等时，在停火前10分钟加入玛咖粉。
3.做成糕点
1、将玛卡粉和面粉等进行混合做糕点食用。
