1、准备好所用的材料,将奥利奥碎用料理机打成细腻的粉状。
2、将所有的粉类混合过筛一遍。
3、制作蛋黄糊:把玉米油加热至四周微微冒泡,慢速倒入至混合的粉类中,同时用手持打蛋器不断搅拌至无干粉状态。
4、缓慢加入牛奶,同时用手持打蛋器不断搅拌至完全融合均匀。
5、加入蛋黄,翻拌均匀呈细腻顺滑的状态。
6、最后加入约30g的奥利奥碎,翻拌均匀即可,盖好备用。
7、打发蛋白霜(此时可预热烤箱):蛋白加适量柠檬汁和盐,用打蛋器打发到起粗泡后分3次加入细糖。
8、先取三分之一的蛋白霜加入到奥利奥蛋黄面糊中,切拌均垮樨怯礤匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中,用切拌法快速拌均匀后,将一半的面糊从高处倒入准备好的烤盘中。
9、在中间铺一层奥利奥碎。
10、再将剩余的面糊倒入,适当抹平表面,最后在面糊表面排入奥利奥轻巧脆饼干。
11、箱,提前上下火150度预热好,取深烤盘放入中下层烤网,放入蛋糕模具后画陲奴颁注入约50度的温水,没过模具约1.5cm即可,进行烘烤。
12、蛋糕出炉后放置网架一会,再借助油纸将蛋糕脱出模具,放在网架上,撕开四周油纸晾凉,最后切块即可。