1、将马蹄切成小丁，香菇、杏鲍菇切细末。葱姜切成细末。均匀搅拌至肉末。
2、将腌料：盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、玉米淀粉（腌制）1勺、玉米淀粉（燠掭咳腆裹粉）适量，放入均匀搅拌揉打。
3、分成数份大小大致相同。手抓一份肉料，揉搓圆，交替甩肉圆。
4、表面适量裹上干淀粉。
5、待油温烧至大概160度下肉团，调至中火，炸成金黄，隔壁家的小孩都馋哭了。
6、炸至表皮金黄油亮即可出锅。
7、煎完之后开始煮，也就是红烧：另拾什猎雄烧一锅，放适量食用油，爆炒蒜末至炒香，倒入适量生抽，适量料酒，倒入热水，放入八角、榕蝽淇咽花椒、桂皮、月桂叶，轻柔放入肉团以防散开，葱结，糖。大火烧开，小火40分钟作业，调味收汁。
8、先将狮子头捞出放入盘内摆盘，大火烧汤汁用淀粉适量加水勾芡，淋在狮子头上，西蓝花焯水，撒上葱花。即可大功告成
