1、咸犴孜稍先来做中种面团,清水溶化酵母,然后加入全麦高筋面粉,拌成无干粉的面团,室温发酵30分钟,放冰箱冷藏发酵一个晚上;
2、主面团里除黄油和盐的食材,全部放在面桶里,把中种面团也加进去一起搅拌,搅拌至光滑的状态,加入黄油和盐一起再次揉成光滑的面团;抻开面团有粗糙的厚膜即可;
3、把打好的面团分割成均匀的三等分;把每个小面剂揉圆,密封醒发20分钟左右;
4、取一个醒好的面团,擀成长舌状,翻个面从一头卷起来;
5、其余的全部做好,再次密封醒发20分钟左右;
6、醒好的面团再次擀长,然后卷起来;
7、放在450克的吐司盒模具里面,放在温度不要超过35度的环境里去发酵;发酵至9分满即可;
8、烤箱提前预热10分钟,上火170度,下火200度烤大约40分钟左右,烤大约8-10分钟之后,表面盖锡纸继续烤,烤好之后震两下立刻倒扣在烤架上晾凉,密封放在保鲜袋里,第二天再切片吃;