1、准备好腐竹、猪肉粒、盐、酱油、蚝油、老抽、酒、生粉、花生油和姜片。
2、把腐竹折成小段,放在温水中浸泡2个小时左右。
3、浸泡好的腐竹水会比较黄,没关系的,这是腐竹本身的颜色,用清水洗三遍就干净了,然后沥干水分。
4、起锅热花生油,待油八成热时放入姜片炒出香味,再倒入猪肉粒翻炒5分钟,加入少许酒炒出香味。
5、炒好的猪肉粒放入砂锅中,加入适量温水,再加入适量盐、酱油、蚝油、老抽,盖上盖子,中火烧开后转小火煮30分钟。
6、30分钟后加入腐竹,并用筷子搅拌均匀,中火煮10分钟,还剩下少许汤汁时,用清水将少许生粉调成浆水倒入锅煮开5分钟,一道美味的腐竹炖猪肉就做好了,软绵香甜,香气扑鼻,十分下饭