1、先将猪腰洗净，然后剔除里面的白经，再次洗净后，切成薄片或者切成菠萝小网格状，装盘待用；
2、将鸡蛋洗净，打在往里面，将拌匀，后待用；再将韭菜洗净后切成段状，装盘待用；
3、然后将锅烧热，加入香油，生姜、香葱，稍炸，出香味即可（一般大约15秒这样），此时在锅里加入热水，约一大碗水即可，等水烧开，加入韭菜段，等待水开，在将碗里面的搅拌的鸡蛋，以一圈一圈的形式（要小火，不然会糊锅底），均匀的洒在锅里的韭菜上，等大约15秒钟，用筷子或者锅铲将其搅拌均匀（注意鸡蛋不要糊锅底），等待鸡蛋看到蛋花时，放入切好的腰花，大火烧开（过程大约20秒）时间不要长，开锅就行（这样口感娇嫩），时间长了，腰花就老了，口感会不好；
