冰煮羊肉原理

冰煮羊肉的原理为热胀冷缩。在锅中放入冰块，再放羊肉，然后煮化冰水的同时煮熟羊肉。羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧，后续的加热又会涨开。与普通涮羊肉比起来，这样吃起来使肉质更加爽滑、可口。