鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头非常臭是因为鲱鱼在发酵过程中会生产出厌氧菌，这种细菌又被称为菌中王者。在鲱鱼发酵的过程中厌氧菌会不断生长，并且散发出丙酸、硫化氢、乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发出大家熟悉的恶臭了。