1、将嫩茄子洗净；姜，蒜分别切成末；葱切成丝段。
2、将茄子带皮竖切成厚约6毫米的长片。
3、将长茄片放入沸水中烫泡约半小时，捞出沥水。
4、油锅烧热，把切好的茄子放入油锅煎到两面金黄，捞出。
5、油锅烧热，放入切好的配料和调料，炒匀
6、放入煎好的茄子，拌炒均匀收锅。
