1、首先将螃蟹清理好，去壳，对半劈开，再切半，一个螃蟹分四块。
2、青辣椒切块，锅内倒入稍多油，放入螃蟹炸一下。
3、炸好的螃蟹均匀蘸取淀粉，再放入锅中小火炸。
4、等定型后，翻面继续煎，当几面都有黄色锅巴出现，捞出盛盘备用。
5、锅留底油，放大蒜，干辣椒，姜片，青辣椒，煸炒出香味。
6、倒入盘子里的螃蟹，倒入料酒，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒片刻即可出锅。
