1、 首先，准备好两个洗净的鸡蛋，适量的食用盐，为了保持鸡蛋原有的鲜味，最好不要添加其他调味料，原滋原味是做好鸡蛋羹的一个重点。当然这只是我个人的推荐，你也可以使用创新做法，做出不同口味的鸡蛋羹。
2、 打两个鸡蛋于碗内，捞去白色的杂质，然后将鸡蛋打散。打散蛋液也是有技巧的，先顺时针方向打30秒，再逆时针打30秒，如此循环三次，不仅能将鸡蛋充分打散，而且受力均匀，蒸出的鸡蛋羹会很嫩滑。
3、 打散鸡蛋液后，最好让鸡蛋液通过一遍过滤网，没有过滤网也不要紧，用干净的纱布也是可以的。过滤蛋液主要是为了得到更加细腻的鸡蛋羹，只要不怕麻烦美味的鸡蛋羹就近在眼前。
4、 加入一定量的温水，再加入适量盐，加入温水的量根据个人喜好而定。如果是喜欢稀一点的鸡蛋羹，那就多放一些水；如果喜欢浓稠一些的，就少放水。然后搅拌均匀，再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫。
5、 在碗上盖一层保鲜膜，并扎几个小眼。保鲜膜的作用是为了水蒸汽不会滴落在表面，小眼的作用是为了透气。平常蒸好的鸡蛋羹表面总会有一层水，运用这个保鲜膜技巧，蒸出来的鸡蛋羹就不会湿漉漉的了。
6、 盖上锅盖，先用大火烧至水开，再改中火蒸10分钟。具体火候和时间要根据分量的多少来决定，通过以上几个步骤在家就能蒸出美味的鸡蛋羹咯，喜欢吃鸡蛋羹的小伙伴们赶快尝试一下吧。
