1、将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，也可以直接使用绞肉机
2、准备葱姜水和花椒水去腥，
3、葱姜切成末，量的话视个人口味来定
4、白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，(把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分）
5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、味精、切好的葱姜末和白菜末，边搅拌边加葱姜水和花椒水
6、最后加入香油搅拌均匀，提香
7、面粉揉成光滑的面团，醒面
8、分成等份的面剂子，撒面粉，压扁
9、擀成圆形面片，中厚外薄，包好，摆放整齐
10、下锅煮熟，小碗里加生抽，醋，香油，辣椒，蘸着碗汁吃