1、首先，我们把牛排骨斩块，在清水里浸泡两个小时，中途换两次水。（牛肉会缩水，所以不要斩太小块了）
2、切好葱姜蒜，准备好所需香料。
3、将牛排骨放在锅内，倒入没过食材的凉水，撒10粒花椒进去，煮开后瓢去锅中的浮沫，訇咀喃谆将牛排捞出，放在流水下冲洗干净。
4、热锅倒油，放入葱姜蒜煸香后，下入焯好的牛排略微翻炒，调入料酒和老抽。
5、调入生抽和米酒，翻炒均匀。
6、把牛排转移到高压锅内，放入香料和一汤匙豆瓣酱。
7、注入没过食材的热水，盖好盖子，高压锅上汽后转小火压1个小时。
8、调入食盐，在炖煮10分钟即可。
9、成品图。
10、总结：1：将牛排斩块，在水里浸泡两个小时。2：准备好葱姜蒜以及香料。3：将牛排冷水入锅焯一下。4：热锅倒油，煸香葱姜蒜，下入牛排翻炒。5：调入料酒，老抽，生抽和米酒。6：将牛排转移到高压锅，放入香料及豆瓣酱，注入没过食材的热水。7：高压锅上汽后，转小火压60分钟。8：调入食盐，继续炖煮10分钟即可。