1、准备好所用的材料。
2、将TPT部分的糖粉和杏仁粉过筛后拌匀。 把色粉加到蛋白中，拌匀后加入并用粉盖住备用。
3、准备打发蛋白霜前先煮糖水，把细糖和水放入奶锅中，温度计设120度后开始加热。
4、当糖水煮到约80度左右时，硅胶杯中放入蛋白霜中的蛋清，分三次加入细糖和蛋白粉打发至硬性发泡状态。
5、再把刚煮好的糖水慢速均匀倒入蛋白霜中，持续用最大档打至蛋白霜有清晰纹路的硬性发泡状态。
6、蛋白霜提起呈大扫把状。
7、将TPT中混合的粉类和蛋清、色粉，用压拌的手法混合均匀至有光泽。
8、将蛋白霜分3次加入到杏仁糊中，第一次多按压充分混合均匀，第二次适当搅拌至混合均匀。
9、第三次加入后，轻快混拌，刮刀拉起面糊时，呈现丝带般飘落状态即可。
10、面糊倒入装圆嘴的裱花袋，在垫油布的烤盘上均匀挤出圆饼状。
11、2烤盘全部挤完后，晾至表面形成不粘手的软壳即可，大约5-10分钟。
12、COUSS 智能电烤箱CO-750A， 提前选择热风模式，用180度预热10分钟以上，2烤盘同时放入，温度调为165度，烘烤约5分钟。
13、当裙边达到最高状态开始回落时，将温度调整为145度，继续烘烤6-10分钟。
14、烘烤结束后，马卡龙放置网架晾凉，凉透后从油布取上即可。
15、外脆内糯的壳也很好吃呢。
16、裙边及底部都美美的！
17、制作好的夹馅加入装圆花嘴的裱花袋中，均匀的挤在马卡龙壳中间，再盖上另一片。美美的马卡龙就做好了。
18、冷藏1天再食用，口感更佳。
19、下午茶来一块！
20、美美的马卡龙
21、美美的马卡龙
