1、将巴沙鱼洗净，挤干水份，再用厨房纸吸干。放入盘中，放适量盐、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。
2、柠檬切数片。
3、将调料抹匀在鱼肉两面，底部和鱼上都铺上柠檬片，包好保鲜膜，腌制半小时以上入味。
4、土豆洗净，去皮切小方块。
5、黄瓜洗净，切成小片。
6、将土豆放入开水锅中，中火煮至熟透。
7、煎锅烧热，放入黄油，小火，油化后，放入腌好的鱼肉，转中火，两面煎至上色。
8、将鱼肉摆到烤盘的锡纸上，抹上些青酱。
9、送入预热至200度的烤箱中，在蒸汽烤箱上方加入20ml水，定时约10分钟。
10、将煮好的土豆捞出沥去水，搅打成土豆泥，放入黄瓜、沙拉酱，拌匀成土豆沙拉。
11、烤好的鱼肉用厨房剪剪成几段。
12、用大樱桃、罗勒叶等装饰下盘子，取一段鱼肉放入盘中，舀一勺土豆沙拉入盘，即可食用。
