1、准备食材和工具，豆腐切丁、香菇切粒、猪肉剁成末、鸡蛋打散调匀、水淀粉、姜末等。
2、锅注水烧开，倒入豆腐、香菇煮一分钟，用过滤网去水捞出备用。
3、用油起锅，放入姜末爆香，倒入肉末炒松散。
4、加水煮沸。
5、倒入豆腐、香菇，盖上盖子，用大火煮约1分钟至熟。
6、揭盖，捞出锅中浮沫，倒入水淀粉勾芡，倒入蛋液拌匀煮沸，加盐。
7、起锅，准备好软米饭。
8、把羹浇在米饭上，香喷喷的豆腐香菇肉羹饭就完成咯！
