1、备好四季豆、蒜瓣、辣椒
2、牛肉洗净沥干水，切丝
3、用碗盛起牛肉，调入盐、胡椒粉、朝一个方向转圈搅拌，再加上少许清水继续搅拌至牛肉完全眶凫恐酾吸收水分，这样做的目的让牛肉口感鲜嫩，吃起来肉汁饱满而不柴。然后加入淀粉抓匀，最后调入香油拌匀，腌制片刻
4、热锅，倒入食用油烧热，倒进牛肉大火爆炒1分钟左右
5、盛起，放在一旁待用
6、辣椒、蒜瓣切片
7、四季豆洗净，撕去老筋，斜着切成丝
8、继续热锅，倒入食用油，下蒜瓣爆香
9、倒入四季豆快速大火煸炒
10、炒至四季豆软透，调入酱油、蚝油、盐翻炒均匀
11、撒下辣椒丝
12、倒入炒好的牛肉，关火、拌均匀即可装盘
