1、取500克面粉，一分为二。一半用开水烫成面絮，另一半用凉水和成面絮，然后把两种面絮揉起来，揉成一个柔软的面团，饧发30分钟后再用。
2、肉馅里加入3克十三香调料、8克老抽、8克料酒、10克生抽，少许食用油顺时针搅拌。如果觉得肉馅有点干，可以加点花椒水或者凉白开。洋葱清洗干净，切成洋葱碎，然后加入调好味的肉馅中，再顺时针搅拌。最后再加少许食用油和盐调匀。
3、饧发好的面团，下成大小均匀的面剂子，比平时包水饺的稍大一些。擀成薄面片，裹上馅料，然后如下图一样包成大的饺子。
4、包好后，取蒸锅放入凉水，然后铺上蒸饺，水开后蒸15--20分钟即可。蒸好的饺子，个个都灌汤，每吃一口就超级满足。
