1、购买前夹肉，洗净切碎。你也可以用绞肉机。把木耳浸泡，洗净，用开水烫一下，切碎。
2、几块葱，一块姜，切碎。
3、每次只加20克清水，搅拌约一两分钟后，再加另外20克，再按照一个方向搅拌。越搅拌约粘，劲儿越大。
4、四次加水，四次搅拌均匀，肉馅成一个粘球。
5、要想肉丸不散，建议用双手团，手指沾点芯虹弋鹑清水，抓起一小团，在两手间来回倒来倒去，十几个来来回回，就如图了，下入水中。
6、一个一个，下满锅，此时可以把火调中火，煮开。
7、这是以前做的，白天拍的照片。搅拌完成的样子。
8、一鸱远忡绑次做好的肉丸，有点多，要摊在盘子里沉底凉凉后，再用保鲜盒冷冻保存，这样就能保持完整。想吃时，取出适量，搭配青菜做汤，最是美味。