1、所有配料都称重！我选了中等粒径的花生。麦芽糖最好放，如果没有麦芽糖，可以用白糖代替。成品会不一样的！
2、花生放入锅里，最小火炒熟，不断的翻动，以免炒糊！家有烤箱的花生150℃烤，15-20分钟烤熟！没有烤箱的直接放锅里小火慢炒!
3、花生煮熟后，去皮。花生可以去皮而不烫伤。只要煮熟了，就容易去皮。花生剥皮后，从中间分成两半
4、将水、糖、麦芽糖放入不粘锅中，用小火将糖煮沸。最好用不粘锅煮糖。麦芽糖在冬天不容易出来。先用开水烫一下，取出。
5、糖液煮120℃-130℃。没有温度计的，把蘸取糖液，放入凉水里，糖液能凝固，并秤郓鹜媲且变得硬脆，说明糖液熬好了有温度计，用温度计检测更方便。
6、糖液熬好后，调最小火，迅速的放入花生，用铲子拌匀。拌的时候动作要迅速，让每颗花生都裹上糖液。
7、拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，动作要快注意：油纸提前铺好！然后用刮板或擀面杖，辅助整型成方娄壶狩匈块！注意：速度要快哦，不然冷下来变硬，不好整理形状。
8、花生糖整型好后，放凉到用手摸着不烫手，就切块！酥糖要热切，一旦彻底放凉后，花生糖就很酥脆，一切就碎。微微有点热度的时候切，一是不烫手；二是糖液也凝固稳定，这时候切形状稳定，切面漂亮。