1、材料：土豆、青椒、葱。
2、把青椒切条、葱切丝。
3、把土豆用插板插成丝，放入清水中浸泡20分钟。
4、锅中加水烧开，倒入适量的醋，再放入泡好的土豆丝，烫至断生，捞出备用。
5、起锅热油，爆香葱丝。
6、放入青椒，煸炒均匀。
7、放入土豆丝。
8、快速翻炒，加盐、味精调味。
9、翻炒均匀后即可关火。
10、出锅装盘。
