1、准备步骤：用菜刀把切断，五花肉猪皮上的毛刮干净，姜切片，蒜瓣用菜刀拍扁，葱竿切段，葱叶切末待用。
2、五花肉焯水：锅中倒入适量的水煮沸，放入整块的五花肉，煮五分钟左右（五花肉变色后）捞出沥干水分，冷却几分钟。
3、五花肉切块：把五花肉按照厚度2-3厘米均匀切块
4、倒掉锅中的水，预热，倒入少量的油，放入香葱段、姜片、拍扁的蒜、八角、桂皮炒香，然后倒入切好的五花肉，炒至五花肉两面微黄，倒入适量的料酒、老抽或生抽上色。
5、锅中倒入适量的开水（水位盖过肉表面），加入适量的白糖和几片香叶，大火烧开后转小火炖煮二十分钟左右
6、汤汁剩余少部分的时候加入盐翻炒均匀，开大火完全收汁，加入葱末，关火，就可以装盘了
