1、将绿豆和干海带提前用水洗干净，并浸泡1小时以上，做饭赶时间的话，可以用开水泡，冬瓜切块备用。
2、将切好的排骨用清水浸泡，中途多换几次水，将血水浸泡干净，控掉多余水分。
3、在排骨里加入姜、葱、花椒粒、料酒1勺、酱油1勺（生抽和老抽均可，提鲜上色）、盐1小砚汨枰镖勺，打入鸡蛋1个（整蛋不浪费，让肉质更滑嫩），最后加入淀粉，搅拌均匀，腌半小时（时间充足可多腌一会，更入味）。
4、在锅中加入1000克左右的水，放入葱、姜、花椒粒，把泡好的绿豆、海带一半放入，水开后关小火，轻轻放入腌好的排骨，以免晕汤。
5、小火炖十分钟左右，看排骨都穿上衣定型了，并把浮沫打去，加入冬瓜块，放入1小勺盐。
6、再小火炖15-20分钟就可以关火了，根据个人口味撒上小葱和香菜末。
