1、山药去皮，切成5厘米长、1厘米宽的长条。（窍门：去皮后的山药非常滑，切时可戴棉线手套操作。）
2、豆油皮放在水中浸泡20分钟，泡的太久油豆皮易碎
3、将油豆皮切成3厘米宽的长条
4、将油豆皮卷子山药的外面，具体卷多厚的油豆皮可根据情况决定。（窍门：为了不让油豆皮散开，可用牙签固定）
5、锅里倒少许油，将襄好的油豆皮的山药煎到两面金黄，盛出
6、在锅中放入葱姜爆香，在讲山药倒入
7、将蚝油、老抽、十三香、糖、盐调和在一起，倒入锅中。
8、加水没过山药，小火炖10分钟
9、勾芡，待汤收干关火，盛出