1、首先，分离出蛋皈寿凿几白和蛋黄（这里忘记拍了），蛋黄先放冰箱速冻（能加快蛋白打发），开始处理蛋黄糊：蛋黄+13克砂糖，用电动打蛋棒打到糖融化，接着倒入油、水各20克，继续用电动打蛋棒打发，让油水彻僦姆岚账底融合。像这样子的状态
2、都是一些细小的泡沫，看不到水看不到油的那种筛入低筋面粉33克，用翻拌和z字十字手法搅拌用12细线打蛋棒搅拌，就不会有那么多的颗粒，而且很快就搅拌好了，而4扁线打蛋棒却要搅拌很久还会有很多大颗粒。
3、从冰箱取出蛋白，滴入几滴柠檬汁，开低速打发至体积膨大。我是一次性加入砂糖33克，继续高速打发，高低速这样交替打发。12细线打发蛋白的速度也是比4扁线快了很多。
4、敲入两棒蛋白，翻拌均匀后倒入蛋白霜。继续翻拌均匀，动作要大，速度要快。翻拌均匀后，倒入模具
5、进预热好的烤箱。120℃/50分钟（以我的烤箱脾气）
6、烤好后，在湿布上面摔落，倒扣
7、我先掰开边缘，是会反弹的
8、怎么按压都会回弹
