1、糯米粉加入适量温水和匀。
2、揉成面团盖上湿布。
3、准备做馅料，荠菜汆水切碎，荸荠去皮切小粒。
4、肉糜中加入盐、料酒、白糖、鲜酱油和清水，搅拌起浆。
5、将荠菜碎和荸荠粒放入拌好的肉糜中。
6、滴入适量香油拌匀成馅料。
7、揪一团糯米粉团搓圆。
8、用右手食指轻轻按压和左手旋转。
9、做成一个小碗形状。
10、装入馅料。
11、用右手轻轻上移，利用右手虎口位置将汤圆收口。
12、收口位置糯米粉较多，可以往上多捏出一点。
13、做好所有的荠菜荸荠肉汤圆。
14、锅中水烧开，放入荠菜荸荠肉汤圆，盖上锅盖，大火烧开(盖锅盖煮是煮熟内馅)。
15、烧开后，开盖加入1碗清水，开盖，继续大火煮。
16、烧开后再加入1碗清水烧开，(烧开加冷水煮这个动作要重复3-4次）。
17、直至荠菜荸荠肉汤圆煮至浮起，说明熟了，用漏勺捞出汤圆。
18、碗中加入适量盐，倒入开水，捞起的汤圆放入碗中，撒上葱花即可享用。
19、馅料极为鲜美，外皮软糯可口！
20、荠菜荸荠肉汤圆
