1、市场上买来的鸭蛋非常脏，一定要仔细清洁，我是用钢丝球慢慢擦洗的。洗干净后擦干水分，晾干。一定不能有水分。
2、将水与大部分盐一起煮开，再慢慢往里加余下的盐。
3、达到饱和状态后，水面上会浮现一层盐的晶体，盐已不再溶解，即为饱恽但炎杰和盐水。 现在等它完全凉下来，再加入白酒，我用的52度红星二锅头。
4、容器必须无水无油，将鸭蛋沾了白酒后再轻轻放入。
5、取60ml白酒。
6、把白酒倒入冷却后的水中混合。
7、最后把盐水倒进容器，尽量满一点儿，把鸭蛋全都浸泡在内。 包上保鲜膜，密封起来，放25-30天就好了。
8、这是上次泡的鸡蛋，是不是很不错呢！ 25天时先取两个煮好看看，合适了就可以全部取出来放冰箱冷藏。泡太久会很咸很咸。如果还不够时间就多泡几天。
9、这是腌好的鸭蛋，蛋黄颜色好漂亮。比鸡蛋更好吃。
