1、葡萄干用朗姆酒泡软，也可以用红酒浸泡，也可以直接用清水浸泡。
2、汤种的材料混合，小火加热，边加热边搅拌，直至变成浓稠的面糊。
3、后油法揉面，揉至扩展阶段。具体什么是后油法，什么是扩展阶段，请点击视频。
4、把面团滚圆，盖上盖子或保鲜膜， 放在室温发酵至2倍大。用手指沾干面粉在面团里戳一个洞，洞没有回缩也没有往下塌就说明发好了。或者洞有一点点回缩也可以算发酵完成。
5、面团分割成60克／个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。这里有个小妙招。如果你揉完面发酵完突然有事情要出去，面团分割滚圆后表面盖好保鲜膜，一定要盖严实哦，放入冰箱4度冷藏松弛，可以到第二天同一时间再用哦！一般人
6、15分钟后面团擀开或者用手拍扁，翻面压薄底边，把葡萄干放上去。不放葡萄干放椰蓉馅也可以哈！
7、把面团卷起来，整成橄榄形。捏紧底边，底边朝下放置。
8、把椰蓉馅抹一层在面团上。
9、放进烤箱里进行第二次发酵。二次发酵温度38度左右，湿度为85%。
10、大约60分钟左右面团发酵至原来的2倍大，在表面抹一层蛋黄液。抹全蛋液也可以，因为这个面包我烤的时候上色不是很黄，所以我建议抹蛋黄液。
11、烤箱提前预热好上下火180度15分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，还是上下火180度烤15—18分钟。
12、烤完以后马上从烤箱里拿出来放在烤架上晾凉。
