1、首先。我们准备好原材料，米饭可以是昨晚吃剩下的，将火腿肠切丁，鸡蛋打入碗中打散备用，香葱切末备用
2、在洗好的锅中开火把锅中的水分给少干，之后加入量大勺色拉油，等烧至十成热，把打散的鸡蛋倒入锅中，等成型了之后，用锅铲炒散
3、接着讲剩饭倒入锅里面，因为剩饭是结团的，加热后会变得软一些，我们用锅铲将成团的饭压平
4、当饭已经变成一粒一粒了之后，将火腿肠粒倒入锅里面，继续用锅铲翻炒，别粘锅了就行
5、炒至两分钟后，接着放入一块咖喱，继续翻炒，直到咖喱全部融化，而且饭都变成了金黄色
6、最后，我们加入少量的盐来进行调味，接着快要出锅的时候，将切好的小葱碎放入到锅中并且加入适量鸡精，再翻炒半分钟就可以出锅啦
