1、将草鸭子宰成一小块小块的,方便入味也更容易烧耙,冷水下锅倒入鸭块,加料酒烧开(喉哆碓飙去腥),捞出洗净装盘备用。
2、将美人椒、朝天椒、仔姜、大葱、大蒜等洗净切成如图形状备用。
3、热锅倒入菜籽油,并倒入鸭块加料酒一起翻炒,待颜色微黄的时候盛出来备用。
4、锅内留稍微多一些的油,依次加入豆瓣酱、八角、大蒜、干辣椒、青花椒炒香再加入仔姜。
5、再加入美人椒和朝天椒,炒香。
6、下鸭块,加调料。
7、加水烧开转小火炖煮半个小时。
8、大火收干水分,加入盐适量,鸡精适量,淋上芝麻油,撒上芝麻就可以出锅。