1、先来处理部分食材，把丝瓜洗干净去皮，再滚刀切成块状，猪肉洗干净后切小块，猪肉最好选择3肥7瘦的，这样做好的肉丸口感会更好。然后再把香葱洗净切成葱花，生姜去皮切小块
2、把猪肉块和生姜一起倒入料理机内，搅打成泥状。没有料理机的朋友，也可以选择用刀来剁成泥
3、将搅打好的猪肉泥倒入碗内，再加入1勺料酒、1勺淀粉和少许黑胡椒粉，顺着一个方向，搅拌至肉馅上劲儿，这样搓好的肉丸煮的时候才不会散开。另外这里淀粉一定不能少，它可以使肉丸吃起来更鲜嫩
4、锅内倒入小半锅水，待锅中水沸腾后，转中火，然后我们用干净的手抓一把肉馅，用力訇咀喃谆将它从虎口挤出来，挤的时候尽量挤圆一些，接着再用一个勺子将虎口的肉丸取下，放入锅中烹煮。勺子最好事囗寝嗵若先沾点水，这样可以防止肉丸粘在勺子上下不来
5、等肉丸全部下锅后，加入适量的盐，盖上盖子，用中火煮3分钟
6、3分钟后，加入丝瓜，盖上盖子，煮到丝瓜变软为止
7、待丝瓜变软后，倒入1汤勺水淀粉，煮约半分钟，聪艄料姹再把打散的鸡蛋淋入锅中，煮到蛋液完全凝固为止。温馨提示，汤里加水淀粉的作用是能够让汤变得黏稠，味道更香，所以最好不要省去
8、最后撒上葱花和少许鸡精，搅拌均匀，就可以出锅享用了
9、三伏天，闷热湿气重，常给家人做此汤，清淡营养，助你安稳度伏天
