1、笋干买来后，一定要冲洗下，以备用。
2、肉洗下，切成薄片状，约0.2公分左右为宜。
3、开火，锅里放入油，烧到6层热后，加入姜片煎一下。
4、倒入切好的肉片，加入盐来回炒一下。
5、炒到肉全部变白色为止，加入酱油调下色。
6、等肉炒到6层熟后，倒入笋干一起混炒。
7、加入料酒，去下笋的气味。
8、加入适量开水，煮3分钟左右。
9、关火，加入味精炒匀，盛起来。
