处理鸡毛后清洗，放盆中加作料，用手拌匀，腌制十二个小时左右。把晾好的鸡切块，将锅烧热，放香油，倒入鸡块翻炒，之后盛出。放入姜蒜，小米辣，洋葱碎，再把鸡肉倒入，用大火翻炒熟后，加盐，白糖，蒜苗叶炒匀，再加入水淀粉翻炒出锅。